上高食全十美宴！闻名不如一见

2023/6/19 15:58:21 点击：次

来源时间为：2020-09-30

炒勺上下翻滚

热油滋滋作响

锅碗瓢盆交织

满场菜香四溢

……

昨天的

是否让你垂涎欲滴

别着急，美食天天有

今天我们去看看上高食全十美宴

给大家准备了什么好吃的

注意你们的口水哟

活动现场

上高的姑娘们用特有的方式迎接游客的到来

精美的菜品吸引着大家驻足拍摄

评委们正在认真品尝菜肴，进行打分

游客朋友正在愉快地品尝着上高迎宾宴

一道道精美的菜品

真是让人垂涎欲滴

来瞧瞧上高的食全十美宴

都有哪些菜品吧

1.榜眼蹄花

制作榜眼蹄花的蒙山土猪很有讲究，要求猪龄小于一年，体重80斤至95斤。调料要用正宗的上高三辣、上高豆豉、上高水酒酿，通过清炖、软炸，然后用原汤原汁调制佐料，浇在盘内蹄花上即成。此菜软嫩味香，余味悠长，有补虚养身特效。

2.多子多福

多子多福泡腐用上高名产“天鹅蛋”黄豆和原始土榨的菜子油做成。泡腐干燥、内空，做糖醋泡腐选用的醋、糖（土糖或红薯糖）、酒、椒、芝麻均为农家自产，是一道上高有外地无的美食，也是上高有名的大菜。

3.吉星高照

上高野鸡垴养的鸡品质特别好，蒸出来肉质紧实，油色黄亮，口感绝佳，芳香四溢，再加上当地特产白玉生姜同炒，引人食指大动。

4.伯温齑鱼

元代，高安县丞刘基，字伯温。到上高占术师曾义山处学艺时，对曾母做的鱼赞不绝口。怎样称呼这道菜呢？随身官吏献计“大人钟爱，就称伯温齑鱼”，巧秒地将刘基谐音嵌入。

5.难得糊涂

清代山东巡抚晏斯盛是上高人，有一次，“扬州八怪”的郑板桥来晏斯盛府上作客，晏斯盛用上高蒙山老家送来的芋头给他做了一道芋子糊糊。郑板桥尝后，赞不绝口，便问这道菜叫什么名字，晏斯盛想起郑板桥那个“难得糊涂”的典故，又想到南瓜的南与难同音，突然灵机一动，就叫难得糊涂吧。郑板桥一楞，随即伸出大拇指，这名字绝了。从此，这道芋子糊糊就叫做难得糊涂。

6.醉鹅

上高大厨做的醉鹅酒香四溢，味浓肉美，十里八乡都能闻得到，保证能让你食指大动。

7.上高三辣

紫皮大蒜、辣椒、生姜是上高响当当的“三辣”品牌，用糖醋、低盐、酱油腌制，口味独特、味香浓郁，保证让你食欲大开。

8.赤脚大仙

脚板薯属于番薯类，因为长得像脚板，所以得名脚板薯。它的黏质蛋白、黏液多糖类非常多，含有丰富的微量元素、大量的碳水化合物和钙，这些物质在进入人体后能尽快转化成人体必需的能量，提高身体各器官功能。

9.薯粉人家

上高方言中“丸”与“圆”谐音，薯粉肉丸子象征着团圆美满、吉星高照，是喜宴庆生必不可少的一道精致菜肴。由于薯粉肉丸子口味纯正、松软滑腻、有滋有味，而且经济实惠、寓有吉兆，便成为待客的一道看家菜。

10.锅子汤

锅子汤是上高著名的一种特色菜肴。将牛骨、牛杂放入盛满冷水的大锅中，用大火烧沸，然后用文火再炖10个小时以上，直至骨头上的肉和筋可以扯落，汤汁粘口时，捡出大骨，加入蒙山辣椒、姜块、蒜丸、精盐，入味后盛出，再撒上葱花、香菜。此时牛骨头、骨汁、骨油、骨膜、骨肉富含的数十种氨基酸尽数提取，味道已烹调至最佳状态，香味扑面而来，喝汤吃肉后，辣得头上直冒热汗，是一种无上的享受。

11.迎亲肃面

将五花肉洗净切丝，锅中下油热炒后加入适量水；鳝鱼去骨，水沸后将挂面、黄鳝倒入同煮，味道鲜美，胜饮高汤，深受广大百姓的欢迎，成为上高宴席上的美味佳肴。

12.煎花

清代，上高一王姓人家五世同堂。一日，老太太做八十大寿，儿女都来拜寿。前面五个儿女，杀猪宰羊，大包小包丶水果糕点，银锣绸缎，推着车丶挑着担从正门鱼贯而入。唯有六女和六女婿家境贫穷，提了一篮煮熟的鸡蛋，拎了一大串糯米粉和薯粉混合煎成的果子，（上高人称煎花）从厨房进入。看见各家小孩，逐一分之。大厅，一伙大人都围着老寿星毕恭毕敬问长问短。不一会东西两侧，窜出二十多个小孩嘻嘻哈哈，追追打打，手里拿着熟鸡蛋丶煎花，边吃边满大厅丶庭园乱窜乱跑。有大人喝道，老太太做寿，吵吵闹闹，成何体统！”说完揪着小孩，夺下煎花，扔在地上。老寿星一见，忙制止“且住，我们家族不就图人丁兴旺，小孩子吃着煎花闹寿，好，好，好！煎花原本不能上桌，但接人气和地气，从此，煎花作为聚人气小吃，登上宴席亮相。

典故不一定完全真实

但美味却是真实存在的

人间酸甜苦辣

唯有美食抚慰人心

今天的上高食全十美宴

你最爱哪一道菜品呢

↓↓↓

本次评比活动为期10天

10个县（市、区）各举办1天

参评队伍日期安排见下：

9月29日——高安腐竹宴

9月30日——上高食全十美宴