酸奶，通过对常温酸奶超高温UHT和多重均质技术进行研究，突破了常温酸奶粘度的瓶颈，实现了200-700mpas产品的生产工艺，提高研发效率30%，节约研发成本20%以上。为实现高粘度产品的工业化生产，对比研究了“管式杀菌”“板式杀菌”“板管串联杀菌”三种不同的杀菌工艺，发现经过板式杀菌后，可以大幅度保持产品粘度，较传统管式杀菌，粘度提高了68%，实现了400-700mpas高粘度酸奶产品的工业化生产。为实现低粘度产品，通过研究“多重均质”工艺，与传统工艺进行对比，发现采用多重均质后，产品粘度降幅达到28%，能够实现200-400mpas低粘度酸奶的工业化生产。3、含有膳食纤维常温酸奶的功能特性研究：本研究从“质构+功能”两个维度筛选和评价膳食纤维，添加聚葡萄糖可有效提升常温酸奶顺滑度和喜好度，分别提高了13.1%和10.7%，证明添加菊粉常温酸奶具有调节肠道菌群与免疫力双功能。本项目通过对膳食纤维的原料特性筛选，评价膳食纤维在常温酸奶体系中应用效果，添加聚葡萄糖可有效提升常温酸奶的顺滑度和喜好度，产品顺滑度提升13.1%，喜好度提升10.7%。通过对添加膳食纤维常温酸奶功能特性的动物验证实验，首次证明了添加菊粉的常温酸奶具有调节肠道菌群与免疫力双功能，这一结果可为常温酸奶后续功能研究提供理论依据。145呼和浩特市科学技术局乳品产业链农药残留风险防控检测技术食品科学技术其他学科刘丽君,谢瑞龙,张立佳,高玉杰,梁建英,段国霞,刘春霞,胡雪,白艳梅,汪洋,武伦玮,段建华内蒙古伊利实业集团股份有限公司一等奖农药残留是乳及乳制品一项重要的食品安全指标，生鲜乳中农药主要由饲料带入，乳制品中农药除生鲜乳带入外，还有可能由粮食和果蔬等原料带入。由于饲料、原料种类多，产地分布广，使用农药多达几百种，所以乳及乳制品中农药残留的管控和检测一直是乳品行业面临的难题之一。目前乳制品农药残留风险的研究局限于产品的检测，没有建立系统的产业链管控模式，为了行业进步和企业发展，本团队开展乳制品及其产业链的农药残留研究工作，基于农药残留风险管理过程的关键点，建立农药残留风险识别数据库，科学分析评估农药残留风险；自主研发制备农药残留质控样品，攻克技术难题，提供农残质控样品定制服务，保证检测结果的重复性、再现性符合标准要求，确保人员、设备和方法的一致有效；开发多种农药残留精准定量和筛查检测方法，实现饲料、原料及乳制品快速、准确、高效检测，发挥食品安全保障作用。项目期间获得外部奖项1项，申请专利4项，其中获得授权的国内专利1项，发表论文7篇，其中两篇获得优秀论文三等奖。同时，该项技术已于2021年获批内蒙古自治区科技成果登记，项目应用于我公司集团、事业部及其68个工厂。运行5年来，取得了良好的应用效果，经济效益和社会效益显著。2017年至2019年间共取得经济效益962.01万元，制定了《原料奶质量风险防控管理办法》、《原料奶饲料农、兽药风险管控指导标准》和《食品安全风险分析管理办法》等企业规范，并在供应商推广，实现了原料、生鲜乳、产品的农药残留防控，降低农药残留污染概率。同时推动农药残留快检技术研究，填补乳制品中农药残留快速检测技术空白，完成了多菌灵、甲萘威、氟虫腈等农药残留快检产品的验证，在全国工厂原奶收奶环节应用，增强了对原奶食品安全隐患的发现能力，提高了风险监测效率。146呼和浩特市科学技术局氨基酸发酵行业废气处理共性关键技术研究开发与应用食品添加剂技术李学朋,边恩来,伏广好,梁晓娟,高雷,刘路,周敬,王文强,葛秀旭,朱心双内蒙古阜丰生物科技有限公司二等奖为解决生物发酵行业的大气污染问题，解决现有治理措施效果不显著、运行成本较高、易产生二次污染等共性问题，内蒙阜丰公司自主研发出“氨基酸发酵行业废气处理共性关键技术研究开发及应用”项目，针对生产过程中高、中浓度两类废气进行处理，并进行推广应用。新技术采用生物法净化蛋白饲料烘干尾气的技术，具有处理时间短、除臭效果好、运行参数范围大、便于操作等优点，已在本企业年产50万吨氨基酸生产线成功应用，在国内外首次实现了生物法净化技术在氨基酸发酵行业大规模产业化应用。针对氨基酸发酵行业废水资源化制备肥料过程中的喷浆造粒废气，采用负压收集技术，对无组织排放废气进行收集，基于多级除水、除尘预处理技术基础上，废气通过管道自然降温进一步除水送至锅炉燃烧，燃烧前再经过升温处理，极大程度地消除水汽和温度对锅炉的影响。首创对氨基酸烟气利用现有锅炉高温燃烧及配套脱硫脱硝除尘设施，将氮氧化物、硫化物、异味因子等通过锅炉燃烧达标排放的同时，实现异味消除，在氨基酸发酵行业中关于彻底消除气味问题的处理实现了首次创新，解决了氨基酸发酵行业异味大和大气污染重的难题。“氨基酸发酵行业废气处理共性关键技术研究开发与应用”于2018年在内蒙古阜丰生物科技有限公司实施运行，成效明显；随后在宝鸡阜丰生物科技有限公司、新疆阜丰生物科技有限公司进行推广应用，氨基酸生产废气均得到显著消除。项目的成功研发及应用申报了6项专利申请，其中5项发明专利，1项实用新型；项目通过科学技术成果鉴定（中科评字[2019]第3295号）技术达到国际领先水平，完成自治区科学技术成果登记（登记号：9152019Y0149），并在国家工信部完成科学技术成果登记（登记号：3392019Y0156）。随着该项目核心环保技术的逐步应用，公司恢复限产11.8万吨，增加销售额9亿元，增加利润1.5亿元，增加税收1.1亿元，若推广到整个氨基酸发酵行业，有助于恢复行业因环保不达标造成的限产、停产情况！按照每恢复行业产能100万吨计算，则预计增加销售额76亿元、新增缴税9.9亿元、新增利润12.9亿元。本项目彻底消除了喷浆造粒烟气的焦糊异味，为厂区周边群众生活提供更有益的生活环境，极大提升了企业形象的同时，有力支持当地大气污染防治工作。此外本项目的成功产业化，为打造国家战略新兴产业提供实践基础和经验，在生物发酵、节能领域积极推动产业改造提升，促进整个生物发酵行业的迅速发展具有积极作用，应用前景十分广阔。147呼和浩特市科学技术局N-乙酰神经氨酸和脑磷脂群在婴幼儿配方奶粉中的应用乳加工技术孔小宇,赵红霞,刘宾,肖竞舟,陈青山,周名桥,方芳,李婷,赵子夫内蒙古伊利实业集团股份有限公司一等奖根据消费者调研其中提升免疫力和促进宝宝认知能力发育是妈妈们最关注的问题，也是父母为宝宝选择奶粉最看重的因素。所以，为了满足消费者的需求，开发一款能提高宝宝免疫力和认知能力的婴儿配方奶粉非常有必要。本项目基于伊利母乳研究成果，从唾液酸和脑磷脂群两个方面，进行了母乳化模拟及配方设计，开发了行业首款含有唾液酸和脑磷脂群的婴幼儿配方奶粉。1、技术创新点（1）唾液酸和脑磷脂群模型的建立乳清蛋白粉（富含乳脂肪球膜）不仅富含有与母乳中唾液酸结构一致的唾液酸还富含多种磷脂类物质，可以使用在婴儿配方奶粉中，模拟母乳中唾液酸和脑磷脂群的组成，使产品在免疫效果和智力发育更加贴近母乳。定制化含有唾液酸和脑磷脂群的技术是国际首创，应用该技术的金领冠珍护婴幼儿配方奶粉也是国际上乳品行业内首款款含有唾液酸和脑磷脂群的婴幼儿配方奶粉。本项目将酪蛋白糖巨肽和乳脂肪球膜按最佳比例混合为后命名为乳清蛋白粉（富含乳脂肪球膜）。该原料不仅富含有与母乳中唾液酸结构一致的唾液酸还富含多种磷脂类物质，可以使用在婴儿配方奶粉中，模拟母乳中唾液酸和脑磷脂群的组成，使产品在免疫效果和智力发育更加贴近母乳。定制化含有唾液酸和脑磷脂群的技术是国际首创，应用该技术的产品也是国际上乳品行业内首款款含有唾液酸和脑磷脂群的婴幼儿配方奶粉。（2）产品功效验证本项目研发人员将中国母乳研究成果及唾液酸研究技术进行成果转化，综合这些技术研究成果的优势，悉心研发金领冠珍护婴幼儿配方奶粉新产品，实现成果的转化及产业化生产。金领冠珍护婴幼儿配方奶粉中唾液酸的结构和含量更接近母乳，在消费者调研实验中验证了产品的安全性，验证了产品对宝宝的认知能力和免疫效果，结果发现金领冠珍护婴儿配方奶粉的喂养效果与母乳接近，可以提升婴儿的免疫力和认知能力。2、技术指标关于乳脂肪球膜的专利布局早在2018年已经开展，到目前为止已申请了关于唾液酸和脑磷脂群的专利有4项，均已受理。（1）本项目技术申请了4项专利，已受理。（2）本项目输出了2项技术标准。3、应用推广情况2020年1月，N-乙酰神经氨酸和脑磷脂群的关键技术实现在黑龙江伊利乳业有限责任公司正式应用，并上市销售，销售良好。4、经济效益产品于2020年8月上市，上市以来销售额高达116亿元，利润高达79亿元，上缴税收达11亿元。154呼和浩特市科学技术局儿童营养健康乳制品的创新技术研究及其产业化应用乳加工技术王美华,赵艳红,阿茹汗,杨永龙,张金,李文静,贾少婷,雒帅,魏恩慧,魏晓军内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司一等奖本项目以科学研究为基础，深入挖掘各类功能性成分及食品原料的功能营养特点，并对其加工特性进行系统性的测试，研发儿童营养健康乳制品创新配方并实现配套工艺技术的创新突破，项目的主要研究内容如下：1开展创新配方的功能营养组分科学复配应用研究本项目主要通过深入挖掘低聚半乳糖、低聚果糖、聚葡萄糖三种益生元的功能营养机制，分别从消化作用机理，作用方式两个维度解析益生元调节肠道菌群，提高免疫力的功能特性，本项目进一步通过多种益生元复配组合进行动物试验验证，确定低聚半乳糖和低聚果糖二者添加比例9:1，具有提高免疫力的功效。产出益生元科学复配组合：①低聚半乳糖：低聚果糖科学复配添加比例9:1,复合益生元调节肠道菌群，增强免疫力；②低聚半乳糖：聚葡萄糖：低聚半乳糖复配添加比例9：9:1，低聚半乳糖和聚葡萄糖长短链益生元组合作用结肠远近端，促进有益菌增殖，调节肠道菌群；其次，通过分解乳清蛋白粉的营养组成成分，研究发现乳清蛋白粉中其中α-乳白蛋白及乳脂肪球膜具有重要的功能特性，根据儿童不同生长发育阶段对以上2种营养成分的需求，通过试验验证产出益生元与乳清蛋白粉科学复配组合：③低聚糖与优质蛋白质配比优化，低聚半乳糖：低聚果糖：乳清蛋白粉（乳脂肪球膜3.17g/100g，α-乳白蛋白含量40g/100g）=9:1:1，增强机体免疫力；最后，研究健康原料的加工特性及复配组合，基于模糊数学法的感官评价分析，建立健康风味评价模型，确定果汁替糖健康方案及天然芝士风味复配科学配比：2儿童营养健康乳制品配套工艺技术创新突破①构建了高不饱和脂肪酸稳定体系工艺技术，解决了液态乳制品中添加高含量DHA藻油易出现脂肪氧化的加工技术难题，保证产品的风味与品质。②建立了中性调制乳产品浓缩果汁创新喷淋添加技术，替代常规混料及酸度调节剂预调pH值工序，实现在中性调制乳中酸性果汁直接式添加技术，避免蛋白变性，保证产品稳定性。项目研究产出的儿童营养健康乳制品创新配方及配套的创新工艺技术，共形成了ZL201711157428.7、ZL201710626200.1、ZL201611111700.3、ZL200710063868.6、ZL201110093491.5共五项专利，并在学术期刊发表相关文章两篇。依托蒙牛集团乳制品加工优势，研究成果在未来星儿童成长牛奶系列产品、未来星儿童有机奶等产品、以及
学生奶系列产品进行了产业化应用。164康振生授粉作物病虫绿色防控与蜜蜂授粉融合技术研究与应用有害生物综合防治杨立国,张礼生,赵中华,黄家兴,黄俊霞,赵廷昌,刘宝玉,乌恩,刘晨光,苗春乐,刘茂荣,李海峰,王颖,刘丹,李耀祯内蒙古自治区农牧业技术推广中心,中国农业科学院植物保护研究所,全国农业技术推广服务中心,中国农业科学院蜜蜂研究所一等奖针对农作物病虫传统防治中用药不当造成蜜蜂
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