食品领域2022年度内蒙古自治区科学技术奖形式审查合格的被提名人和被提名项目公示

、加工、输出基地，实现由畜牧业大区向畜牧业强区的转型。135呼和浩特市科学技术局生猪安全养殖关键技术研究集成与推广畜牧、兽医科学其他学科王福清,杜继红,张贵刚,朱芳林,李建功,潘杰,杨冬梅,董仕久,徐萍,李荣,黄庆南,李鹏,刘澜曾用名刘彤,张秀文,郭宇金宇保灵生物药品有限公司,北京大北农动物保健科技有限责任公司,中科医药行业生产力促进有限公司,内蒙古自治区动物疫病预防控制中心,扬州优邦生物药品有限公司,乌兰察布大北农农牧食品有限公司,广西丽诚东生物股份有限公司,浙江美保龙生物技术有限公司一等奖3.1项目研究的目的意义项目以生产安全的畜产品为目标，通过研究与采用高安全性猪口蹄疫灭活疫苗、圆环病毒2型灭活疫苗（YZ株）、新型抗病毒兽药、新型安全绿色高效消毒剂作为核心技术及产品，进一步研究投入品质量安全控制、生猪免疫与环境控制、细菌耐药性监测与分析三个方面作为技术支撑，实现投入品质量安全、生物安全防控及用药精准减量，并通过这三方面的相互作用和促进，以实现减少疫病的发生、降低抗生素使用，最终确保生猪产品质量安全，为生猪养殖全过程进行保驾护航，服务于食品安全、绿色和可持续养殖，并为生猪产业升级和转型提供技术和产品支撑。3.2主要技术创新点1)创新采用国内首创大规模悬浮培养技术、国际先进水平的浓缩纯化集成工艺和疫苗破乳技术创制出安全性高、免疫性好、免疫保护期长的猪口蹄疫灭活疫苗。2)创新基于过程分析技术（pAT）的疫苗反应器生产过程优化技术、流体力学（CFD）模拟的疫苗反应器生产过程放大技术、首创兽用疫苗纯化产业化蛋白层析系统以及全新纳米水佐剂的应用，创制出快速、高效、安全的猪圆环病毒2型灭活疫苗（YZ株）。3)创新采用高级氧化技术以链式反应为核心机制，兼具多种消毒作用机理和活性指示功能，创制出高效、安全的复合过硫酸氢钾类消毒剂。4)研制普诺康、瑞特奇中兽药制剂，研发普诺康、瑞特奇与替米先的组方，对猪流感、蓝耳病、猪圆环病毒等免疫抑制性疾病防制效果显著。5)安全养殖技术方案建立应用4个核心产品及其配套技术，通过免疫及环境控制防止疫病发生、监测地区细菌耐药性指导抗生素的科学使用、兽药饲料质量监测防控质量安全风险，从而建立投入品质量安全控制、生物安全防控和用药精准减量三个技术综合方案。6)安全养殖技术集成将4个核心产品及其三个配套支撑技术综合方案有机结合，集成生猪安全养殖技术形成养殖模式一套。3.3成果产生的价值成果获奖7项、国家专利7项、三类新兽药1项、产品批准文号5项，发表文章2篇，制定技术标准2项、技术手册3个、技术方案2个，整合生猪安全养殖关键技术模式1个。项目通过建立“自治区联合首都专业技术机构+高新企业+养殖、自治区联合首都专业技术机构+地方推广部门+养殖”双轨并行的方式，在乌兰察布大北农农牧食品有限公司等基地示范应用，推广至全国302家养殖企业4200万头生猪。项目实施2019至2021年合计新增销售收入43810.9万元，新增利润21627.7万元，新增税收4640.2万元。经济社会生态效益较好。139呼和浩特市科学技术局巴氏杀菌凝固型酸奶质构保持关键技术研究及产业化应用乳加工技术付永刚,巴根纳,樊启程,冯东阳,杨杰,胡宇飞,张月恩,孙远征,蔺炜,刘华,张凯帅,黄宜,李雪松,闫盘炜,孟蝶内蒙古伊利实业集团股份有限公司一等奖本项目开发之前，常温凝固型酸奶是常温酸奶市场上的空白，国内外尚未有此类产品上市。传统凝固型酸奶需要在包装容器中进行发酵，存在需要大面积冷藏库房，无法常温储存及销售，不耐高温及工艺剪切等技术痛点；市场上现有常温酸奶均采用搅拌型酸奶工艺，无法实现凝固型状态的保持。本项目通过配方、工艺、设备、包装、标准等的全方位、多维度的技术创新，建立了凝固型常温酸奶技术平台，并且在此技术平台上实现了产业化示范，推出全球首款凝固型常温酸奶产品。具体创新性成果及内容如下：第一、从产品配方、工艺、设备、包装全维度进行创新突破，攻克凝固型酸奶无法常温长时间存放的技术难题，累计申请专利22项，已授权专利7项。第二、制定凝固型常温酸奶法规标准体系，引领性的创建了凝固型常温酸奶企业标准1项，产品技术内控标准11项。第三、创建常温凝固型酸奶质构成型的工艺技术方法。在常温凝固型酸奶质构建立的工艺技术研发上，打破了传统凝固型酸奶质构成型机理，全球首创酸奶无菌中温灌装及在线凝固工艺技术方法。第四、研发建立了常温凝固型酸奶配方体系及评价方法。研发建立了常温凝固型酸奶质构体系配方方案，实现产品在低温和常温条件下均可保持良好的凝酪型状态。第五、消费者趣味体验无菌杯设计。包装方案解放被束缚的视野，将趣味性与使用性相结合，延续了安慕希古希腊艺术的风格设计。获得普通消费者，专家，行业协会一致认可。第六、行业首次设计采用双开门及三角形卡纸包装方案。双开门礼盒成为行业首创结构设计，并具有对应专利保护。自主开发的三角形卡纸设计，独特的异形包装结构设计，在终端树立了差异化设计标杆第七、依据该技术平台研究成果进行了产业化示范。2020年8月，本项目技术完成上市应用转化，成为国内外首款可常温长时间保藏的凝固型常温酸奶。上市至今在内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部下属工厂（宁夏伊利乳业有限责任公司）一直进行规模化生产。上市以来，销售额、营业利润及消费者体验均得到良好反馈，累计新增销售收入3.9亿元。140呼和浩特市科学技术局食品安全数字化系统的建立和应用食品科学技术其他学科赵贞,万鹏,温国艳,付云双,吕志勇内蒙古伊利实业集团股份有限公司二等奖1、项目研究的目的和意义数字经济建设是国家的发展战略，数字化浪潮席卷全球，食品安全数据流量呈现爆炸式增长、数据结构类型高度复杂化，这给食品安全工作带来了更高的要求和挑战。如何实现食品安全数字化技术及应用的创新性突破，是食品行业乃至国家亟需解决的重大难题。项目组针对上述难题，开展了系列研究，运用食品安全风险分析理论、信息通信技术、可视化分析技术，整合食品安全数据资源，建立涵盖食品安全全领域的数字化系统，实现食品安全工作数字化转型和科学管理，全面提升食品安全管理水平。2、主要技术创新点2.1突破食品安全风险分析理论和大数据技术融合的难题，充分利用行业数据规模优势，搭建层次清晰、覆盖全面、使用便捷的食品安全数字化系统，打破食品安全数据流量呈现爆炸式增长、数据结构类型高度复杂化带来的技术瓶颈，实现食品安全数据规模、质量和应用水平同步提升，发挥数据资源的战略作用。2.2打破数据库壁垒，统筹整合产品全生命周期数据资源，布局食品安全大数据平台和数据中心，实现全流程数据贯通和跨部门、跨区域信息的互联互通，丰富面向全员的质量信息服务，为提升食品安全风险决策和风险防范水平提供全面可追溯、可查询、可跟踪的数据支持。2.3首次开发了基于动态预警监测和风险交流管理机制的风险预警感知互联解决方案，通过海量数据清洗、数据分析发掘、数据可视化等领域关键技术攻关，实现对食品安全风险更为准确的监测、分析、预测、预警，提高风险管理决策的针对性、科学性和时效性，深化大数据在食品行业的创新应用。内蒙古科技信息研究院科技查新中心出具的查新报告表明：本项目食品安全数字化系统对食品安全领域信息进行整合，通过大数据建模技术建立各数据库关联关系，形成数据库网络结构，通过标准判定、信息统计分析、可视化等技术手段智能分析风险因素。国内外未见相同的食品安全数字化系统的公开文献报道（查新报告，附件14）。3、成果产生的价值该项目取得软件著作权2项、授权发明和实用新型专利各1项，发表论文4篇，推广应用于集团总部及4个事业部、68个工厂，近三年产生经济效益5393万元。该项目响应国家数字经济规划和绿色低碳发展号召，引领食品行业数字化转型，提升乳品质量水平，增强乳品企业核心竞争力，以科技创新助力“双碳”进程，推动自治区食品安全现代化治理体系建设，促进自治区食品产业可持续发展，守护消费者“舌尖上的安全”，助力健康中国建设和生态文明建设。141呼和浩特市科学技术局基于药食同源指纹图谱的功能性奶粉研发及产业化应用乳加工技术刘彪,李威,冯昊天,王晓彦,周玉权,李昊虬内蒙古伊利实业集团股份有限公司一等奖《健康中国2030规划纲要》将大健康上升为国家战略，极具中国特色的药食同源原料在功能化健康食品和中医食养领域的应用具有广阔前景。将乳制品的营养属性与药食同源的功能属性创新结合面临1）缺乏科学合理的药食同源原料筛选和组方体系，以确保产品配方的安全性、功效性和科学性；2）由于药食同源成分复杂，目前缺乏有效的质量鉴定方法，以防范原料造假和以次充好，故存在添加风险。本项目针对以上问题的解决方案如下：1药食同源功效信息数据库的搭建和应用采用网页客户端模式收录全球所有药食同源原料功效性文献共计11256篇，分8大类和23小类功能主题构建功效原料数据库，将所有药食同源原料按照临床、动物和体外细胞试验文献数量、等级评分（决定排序）和专家评分（重要参考）等维度划分到各功能主题下。能够实现针对不同人群的功能需求进行分主题检索，快速筛选出相关度高的原料，供相关药食同源功能性食品的开发。2药食同源原料指纹图谱检测技术的开发建立以主题功效成分为峰指认的HpLC指纹图谱出图方案并设定色谱条件，制作基准物和供试品的指纹图谱，对比以指认峰为主的所有峰的峰面积大小以及各自占比情况，可得出供试品相较于基准品的相似度和药食同源原料相对含量，达到定性（相似度对比）和定量鉴定的目的，实现对供试品的质量检测和功效保证。3中式养生食材搭配乳基营养的功能性奶粉的配方设计通过1筛选出的各主题功能原料组方并经2质量检测合格后可引入到产品中。功能性奶粉配方设计遵循精确营养结合中式养生食材的设计理念，以满足细分功能领域人群的营养与功能需求。还要进行产品功效和质量验证，保证产品相关功能的有效性和质量安全。按照以上技术方案已开发出具备预防骨质疏松、促进心血管健康和血糖管理的三款不同主题功能的高端药食同源功能性奶粉，近三年产生经济效益达32154.65万元。同时药食同源功效信息数据库和药食同源原料指纹图谱检测技术已推广应用于集团类似原料的其他乳制品中。以上技术内容共申请发明专利6件，授权1件，发表论文1篇，获得社会科技奖项3项，获得权威证书1项。综上所述，本项目既规划了普通乳制品向细分功能领域发展的新路线，也付诸行动解决了相关技术难点，实现了药食同源功能性乳制品的产业化，引领和推动我国药食同源原料供应行业和相关功能食品生产行业的良性发展，为我国大健康产业的战略布局作出贡献。142呼和浩特市科学技术局常温酸奶微颗粒稳态技术、功能研发及其产业化应用乳加工技术吴秀英,马海然,胡嘉杰,双全,郭燕,刘红霞,李辉,冯志宽,赖孟瑄,李双红,武春雨,姜云芸,王春燕,冯旭东,贾迪内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司,内蒙古农业大学一等奖1、淀粉-稳态化研究和乳清蛋白自主微粒化研究：通过淀粉-稳态化、乳清蛋白-微粒化研究，重建淀粉来源及配方组合，使产品喜好度评分提高10%以上，同时通过在线微粒化工艺优化，实现了普通乳清蛋白到微粒化蛋白的在线加工技术的工业化应用，其离心沉淀率降低至4.4%，摩擦系数减少30-40%。淀粉部分通过对溶胀体积、焓变值、粘度、析水率等方面进行研究，发现不同来源的淀粉复配后，离心失水率由8.6%降低至7.4%，感官方面在顺滑感、融口性方面有较大提升，喜好度评分方面提高了10%以上，从而构建了羟丙基化“蜡质玉米+木薯”的混合淀粉配比方案；自主微粒化-乳清蛋白研究从微粒化-乳清蛋白的凝胶特性出发，通过Cavitator微粒化工艺实现了自主微粒化-乳清蛋白的应用，通过对比实验验证，自主微粒化乳清蛋白在质构、粒径、离心失水率、摩擦系数、感官等指标已经达到了商业微粒化蛋白的水平，其成本仅为商业乳清蛋白的60%，与普通乳清蛋白相比，自主微粒化乳清蛋白的离心沉淀率降低至4.4%，摩擦系数减少了30-40%。2、常温酸奶工艺关键技术研究：为了构建不同粘度、不同类型的常温

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